Цветная капуста, обжаренная в кляре, становится хрустящей и ароматной, сохраняя при этом полезные свойства. Этот метод приготовления подходит для тех, кто хочет разнообразить рацион и получить блюдо, которое оценят даже дети. Понимание особенностей кляра и техники обжарки помогает создать идеальную хрустящую корочку без излишней жирности.
Подготовка ингредиентов для кляра
Для кляра потребуется 100 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, соль и специи по вкусу. Муку лучше использовать пшеничную высшего сорта, так как она дает более воздушную структуру. Вода должна быть комнатной температуры, чтобы кляр не получился комковатым. Соль и специи добавляют по предпочтению: можно использовать паприку, чеснок или прованские травы для аромата.
Приготовление кляра и подготовка капусты
Смешайте муку с водой до однородности, добавьте яйцо, соль и специи. Дайте кляру настояться 10-15 минут, чтобы мука набухла. Цветную капусту разделите на соцветия, промойте и обсушите. Если капуста крупная, обрежьте стебель, чтобы она равномерно покрылась кляром. Важно не пропускать этап обсушивания, иначе кляр не прилипнет к капусте.
- Смешать муку с водой и яйцом до однородности
- Дать кляру настояться 10-15 минут
- Промыть и обсушить соцветия капусты
- Обмакнуть капусту в кляр и обжарить в масле
Обжарка капусты в кляре
Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно на 1 см. Нагрейте масло до средней температуры. Окуните соцветия капусты в кляр и аккуратно опустите в масло. Жарьте до золотистого цвета, переворачивая, чтобы корочка равномерно схватилась. Время обжарки составляет 3-5 минут на сторону. Не перегружайте сковороду, чтобы капуста не прилипала друг к другу.
Подача и дополнения к блюду
Готовую капусту выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью или пармезаном. Подавайте с соусом: чесночным, томатным или сметанным. Для разнообразия можно добавить в кляр кукурузную муку, что сделает корочку более хрустящей. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.
Цветная капуста в кляре готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Правильная подготовка кляра и техника обжарки обеспечат хрустящую корочку и сочную начинку. Важно помнить, что свежая капуста и правильный температурный режим являются ключевыми факторами успеха этого блюда.