Нут — полезный и вкусный продукт, но многие не знают, как его правильно приготовить. Вот как приготовить нут вкусно и просто, сохранив все питательные вещества и не потратив много времени. Советы от шеф-поваров и диетологов для идеального блюда с первого раза.

Подготовка нута к варке

Что сделать перед началом:

• Переберите: удалите мелкие камешки и поврежденные зернышки, промойте под проточной водой.
• Замочите: залейте нут холодной водой в соотношении 1:3, оставьте на 8–12 часов (лучше на ночь).
• Смените воду: слейте воду после замачивания, залейте свежей для варки.
• Добавьте соду: 1/4 ч. л. на литр воды ускорит варку и сделает нут мягче.

Важно: не пропускайте замачивание — это сокращает время варки вдвое и улучшает усвоение нута.

Пошаговая варка нута

Как приготовить идеально:

1. Положите замоченный нут в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы покрывала на 2–3 см.
2. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего.
3. Варите 45–60 минут без крышки, снимая пену в начале варки.
4. Проверьте готовность: зернышки должны быть мягкими, но не разваренными, легко разминаются пальцем.

Минус: если варить слишком долго, нут разварится и потеряет форму — следите за временем после закипания.

Рецепт вкусного блюда

Нут с овощами и специями:

• Обжарьте на оливковом масле лук и морковь до золотистого цвета.
• Добавьте чеснок, томатную пасту, тушите 2 минуты.
• Выложите сваренный нут, перемешайте, добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок.
• Тушите 15 минут на слабом огне, посолите, добавьте свежую зелень и лимонный сок.

Совет: добавьте щепотку куркумы и кориандра — это усилит аромат и цвет блюда.

Что делать после варки

Завершающие шаги:

1. Слейте остатки воды, если они есть — нут должен быть рассыпчатым.
2. Оставьте на выключенной плите под крышкой на 5 минут для усвоения вкуса.
3. Подавайте горячим с ломтиком лимона и свежей зеленью.
4. Храните в холодильнике до 3 дней, разогревайте с добавлением воды или бульона.

Не используйте мультиварку для варки нута — режимы часто не рассчитаны на него, и он разваривается.

Приготовить нут вкусно и просто проще, чем кажется, но требует знания нюансов. Потратив 1–1,5 часа на правильную варку, вы получите полезное и ароматное блюдо без потери питательных веществ. Главное — не паниковать при первых признаках неполадок и проверять статус через официальные каналы. Ваш обед заслуживает внимания к мелочам — готовьте с умом.